牛肉真空滚揉机的原理及注意事项

牛肉在深加工过程中离不开真空滚揉机，该设备可以加速牛肉的腌制时间，增加腌制的效果，使做出来的成品牛肉口感好。

真空滚揉机是利用物理冲击的原理，产品的真空状态下牛肉在设备的滚筒内部上下翻动，互相撞击、摔打，达到一个按摩、腌渍的作用，使牛肉均匀的吸收腌渍料，提高牛肉的结合力及产品的弹性，通过滚热、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩的效果，使用该设备做出来的肉制品口感好，出品率高。

真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小往复运动，改善了肉组织的结构，提高了产品的切面效果 。

真空滚揉机根据不同需求的用户生产不同大小型号的设备，适用于大中小各类企业使用。

在一些大型滚揉机中我公司开发了自动吸料功能，让员工在操作过程中加省力、设备加合理。

设备在操作过程中滚揉的时间、真空度、间歇时间等可以设定，*人工操作，大大节约了企业的用工成本。

诸城市鹏启食品机械有限公司是一家多年以肉食加工机械生产的老牌企业，公司拥有先进的技术及生产团队，为食品企业提供较优质的设备及服务。

我公司对真空滚揉机、斩拌机、绞肉机、蔬菜清洗机等食品机械提供免费保修、终生维护的服务，让企业买的放心，用的安心。