茶叶蒸汽杀青机

通常一批茶叶档次高低较直观的就是**的茶叶外观形状和色泽，其次就是干茶的自然茶香和冲泡后茶汤要求明亮清澈。

一年中质量较好的就是春季清明前采摘的茶叶，微波杀青机是采摘后**道工序，是让翠绿色的茶芽迅速升温到八十度，达到氧化酶活性钝化的阶段，这样的原理是防止茶叶采摘后过早发生褐变而影响到茶叶色泽。

同时微波杀青机对于春茶气味的影响在茶叶杀青的同时也利用快速的升温过程去除绿色植物都有的青腥味道，保留了茶香原素和茶多酚。通常经过微波杀青的茶叶会有一种明显的清香，大部分的杂味杀掉后留下来的就是自然的味道，若再经过八九十度的热水冲泡后加清香怡人。

蒸汽杀青杀青时间短,杀青均匀,叶形不变，但杀青叶含水量增高，虽能制止酶促氧化，但同时因湿热作用使多酚化合物非酶促氧化，温高可以把青草气的芳香物质完全挥发，温低常残留青草气，致使蒸茶香不高，色泽不好，揉捻易碎。

蒸的时间长，热的作用大，会破坏叶绿素，使茶叶失去原有绿色，降低香味，汤色混浊，而且叶质脆弱，不利揉捻;蒸的时间短，热的作用小，不但不能破坏酶的活化，而且促进酶的活化，汤色发红，香味低淡。