常州真空滚揉机报价

真空滚揉机主要用于肉制品加工企业，其中主要作用就是缩短腌制时间，增加出成率。让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用，滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性。该机具有大中小各种型号供用户选择，还可以根据用户的需求定制生产

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。

滚揉机特点：1、真空滚揉机腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味。
  2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。
  3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
  4、增加保水性，提高出品率。
  5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
 6、可倾斜自动出料，多角度滚揉。
 7、设备配有一体式上料机或分体式上料机，上料彻底，节约人工。

滚揉是很多肉制品，特别是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序，具有促进发色，加快腌制，改善质构等作用，真空滚揉腌制的时间降低了33%，时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制1h，使得牦牛肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工的时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点。
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