真空滚揉机应用领域非常的广泛，可用于酱牛肉腌制，烧鸡，烤鸭的腌制，在重组肉中也起到重要的作用。大块肉得到加工中较好配合盐水注射机使用，这样能加快腌制的速度。

  真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内部上下翻动，相互撞击、摔打，起到腌渍的作用，使肉制品均匀的吸收腌渍，提高肉制品的结合力及产品的弹性。，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等） 与肉体蛋白质相互融合达到肉质变嫩、口感好、出品率高。

  该机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调节，使机器使用安全、方便、节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，合理大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小、性能可靠，使用等特点。

  真空滚揉机与食品接触的地方全部采用SUS304不锈钢制作，符合食品卫生的要求。设备的型号有很多，可根据自己的需要选择。